โซเดียมไดอะซิเตทที่เติมเข้าไปในอาหารใช้เป็นสารกันบูดและเป็นสารปรุงแต่งรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งทอด โซเดียมไดอะซิเตทมีรส “น้ำส้มสายชู” ที่โดดเด่น
เคมีอาหาร
โซเดียม ไดอะซิเตท Sodium Diacitate
200฿
Sodium Diacetate INS 262(ii) : สารควบคุมความเป็นกรด
ในอาหารทั่วไปใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม ยกเว้น พาสตา ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกันชนิดสด ใช้ได้ไม่เกิน 6,000 มก./กก.
