ผงกะหรี่มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองเข้ม มีกลิ่นฉุน รสชาติกลมกล่อม อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศหลักหลากชนิด
ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้น และลูกซัด นอกจากนี้ ยังมีเครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสและแต่งกลิ่นเพิ่มเติม เช่น
พริกไทย กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ ขิง กระเทียม ฯลฯ
ผงกะหรี่ของไทย กลิ่นจะหอมเครื่องเทศ และรสจัดจ้าน คนไทยนำมาใช้ปรุงอาหารในหลายเมนู เช่น
แกงกะหรี่ไก่ ที่จะเป็นน้ำแกงใสกว่าของญี่ปุ่น รสชาติก็จะจัดจ้าน เผ็ดร้อนกว่า, ปูผัดผงกะหรี่, หมูสะเต๊ะ เป็นต้น
นอกจากรสชาติ ผงกะหรี่ยังอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยา ที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง เช่น ต่อต้าน
อนุมูลอิสระที่เป็นตัวการก่อมะเร็ง แก้อักเสบ, ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร, ฆ่าเชื้อรา, ใช้บำรุงผิวให้สดใส,
ลดรอยหมองคล้ำ และที่สำคัญ คือ ช่วยชะลอความแก่ ป้องกันอาการหลงลืมในวัยชราอีกด้วย
